合羽橋道具街東京購物指南 2027

合羽橋是東京的廚師用具街——800 公尺的專門店，東京（和日本大多）每家餐廳的刀具、鍋具、漆器、筷子、招牌都源於此。170 家店疊在 10 個街區間。這裡也是地球上唯一還在製造餐廳櫥窗塑膠食品樣本的地方。這是 2027 年的購物指南。

重點資訊：合羽橋 2027

關鍵店鋪

松が谷 2-24-1 的釜淺商店是廚師刀具旗艦——1908 年起販售手鍛日本刀具，可要求英語刀具專家在場。基本 Petty 從 ¥8,000 起，有名職人鍛造的柳刃可達 ¥100,000+。Union Commerce 以餐廳大宗供應為專長（酒杯、高湯鍋、漆盤），一般零售也能進入批發價。西淺草 1-5-17 的舞鶴食品樣本是東京最老的食品樣本廠（1932 年起）——有壽司、拉麵、聖代的鑰匙圈 ¥1,500 起。Dengama 筷子賣筷子與餐具；Honjien Kitchen Crafts 賣南部鐵壺。

• ●釜淺商店——1908 年起廚師刀具，可要求英語專家。
• ●Union Commerce——批發價餐飲大宗用品。
• ●舞鶴食品樣本——1932 年起，鑰匙圈 ¥1,500 起。
• ●Dengama 筷子——筷子、碗、漆器。
• ●Honjien Kitchen Crafts——南部鐵壺。
• ●Soi Cafeware——咖啡器具（濃縮機、拉花工具）。

廚師刀具——必備知識

日本廚師刀具是國際買家前往合羽橋的主因。主要刀型為牛刀（Western chef）、三德、柳刃（刺身用長片刀）、出刃（魚類去骨）、Petty（小萬用）。價格隨刃長、鋼種（白紙 2 號、青紙 2 號、VG-10）、是否為有名職人手鍛而上升。入門牛刀約 ¥8,000；中階青鋼牛刀知名鍛造者 ¥25,000–¥50,000；大師鍛柳刃可破 ¥100,000。釜淺提供免費刻名並會依用途推薦刀型。

• ●入門牛刀——¥8,000–¥15,000，不鏽鋼。
• ●中階牛刀（青 2 號）——¥25,000–¥50,000，Takamura 等鍛造者。
• ●入門柳刃——¥12,000–¥25,000。
• ●大師鍛柳刃——¥60,000–¥200,000+。
• ●Petty 萬用刀——¥6,000–¥18,000。
• ●菜切——¥7,500–¥20,000。

可預訂體驗

• ●合羽橋廚師刀具行程——2 小時導覽與英語翻譯於釜淺。
• ●合羽橋＋淺草寺半日——購物＋寺院。
• ●食品樣本製作工坊——舞鶴手作塑膠食品樣本課。

常見問題

• ●可以帶刀上飛機嗎？ 僅託運，不可手提。
• ●釜淺可刻名嗎？ 可——購買免費，當日取。
• ●可免稅嗎？ 釜淺等大店可，小店多半不行。
• ●哪天店休？ 多數合羽橋店週日休，週六開，請店別確認。
• ●接受信用卡？ 大店可，小型批發店偏好現金。
• ●可寄國際？ 釜淺提供國際運送，小店很少提供。
• ●英語支援？ 釜淺有英語專家；舞鶴有英語菜單。
• ●食品樣本真是塑膠嗎？ 是——PVC 樹脂手繪，每件需 1–2 天。
• ●最佳參觀時段？ 平日上午 10:00–12:00。
• ●可以與淺草寺一起走嗎？ 可——淺草寺離合羽橋東邊步行 10 分。