日本清酒品飲 2027：酒造巡禮完整指南

日本從一世紀前 4,000 家降到現仍活 1,100 家酒造。仍開的是最佳的——兵庫灘釀全國三分之一頂級量、京都伏見釀柔軟「女性」風格、新潟乾淨辛口、廣島西條芳香吟釀。清酒之旅是跨這 4 區的酒造巡禮，各一個新幹線站距、2023 年起皆有英語友善品飲室。

重點資訊：日本清酒之旅 2027

4 區清酒——嚐起來如何

• ●新潟——乾淨、辛口、礦物、冷水。「淡麗辛口」風。最佳：久保田、八海山、越乃寒梅
• ●灘（兵庫／[神戶](https://www.booking.com/searchresults.html?ss=Kobe&aid=8095781&label=auto-kobe-autolink&nflt=review_score%3D80&order=popularity)）——厚重、辛口、六甲山水。「男酒」風。最佳：白鶴、菊正宗、劍菱
• ●伏見（[京都](https://www.booking.com/searchresults.html?ss=Kyoto&aid=8095781&label=auto-kyoto-autolink&nflt=review_score%3D80&order=popularity)）——柔軟、芳香、略甜。「女酒」風。最佳：月桂冠、金紫正宗、富翁
• ●西條（廣島）——軟水＋芳香吟釀、果香。最佳：賀茂鶴、福美人、賀茂泉

15 家英語團酒造

• ●白鶴酒造資料館（灘）——免費入場、¥500 試飲套；最佳入門
• ●菊正宗記念館（灘）——最老 kimoto 法；免費
• ●劍菱酒造（灘）——500 年老店；需預約
• ●月桂冠大倉記念館（伏見）——¥600 含 3 試飲＋贈瓶
• ●黃櫻河童國（伏見）——微釀酒造＋啤酒；¥500
• ●月之桂（伏見）——350 年老店；預約英語酒造團
• ●八海山雪藏（新潟南魚沼）——雪洞陳年團
• ●今代司（新潟）——新潟市酒造、英語團 ¥2,000
• ●吉乃川（新潟長岡）——新潟最老（1548）；團＋試飲
• ●賀茂鶴酒造（西條）——廣島；2016 歐巴馬訪
• ●賀茂泉（西條）——吟釀取向；西條清酒祭核心
• ●福光屋（金澤）——石川 400 年老店；英語團
• ●獺祭酒造（山口）——全球品牌；23 系列試飲室
• ●澤乃井小澤酒造（東京青梅）——東京區酒造；預約英語團
• ●豐島屋酒造（東京東村山）——日歸可達酒造

7 日清酒聚焦路線

• ●第 1–2 日東京抵達＋澤乃井／豐島屋日歸——溫和入門
• ●第 3 日新幹線到新潟——今代司＋Ponshukan 試飲吧（100 酒造、¥500/5 杯）
• ●第 4 日新潟長岡日歸——吉乃川＋八海山——雪洞團
• ●第 5 日新幹線到京都、下午伏見——月桂冠＋黃櫻散步
• ●第 6 日新幹線到神戶——灘酒造區——白鶴＋菊正宗＋劍菱
• ●第 7 日廣島西條日歸——賀茂鶴＋賀茂泉；回京都

可預訂清酒體驗

團體清酒團有效，因為品飲室小（5–20 席）、當地嚮導知道哪天某槽榨。京都看伏見散步團；新潟搭新潟 Sake Train 或 Ponshukan 酒造團。私人嚮導雙倍費用但開啟「不對外」後酒造房。

• ●伏見清酒酒造散步團——4 家酒造、4 小時、¥14,500
• ●灘清酒區半天——3 酒造＋午餐、¥16,000
• ●新潟 Ponshukan 100 酒造試飲——¥500 5 杯自助
• ●八海山雪洞陳年＋酒造團——11–3 月、¥8,500
• ●西條清酒祭（10 月）——1 日通票 ¥2,500、1,000 清酒

常見問題

• ●可寄酒回家？ 可——多數酒造全球寄送、¥4,500 起；攜帶也可（手提酒限內）。
• ●試飲量？ 每杯 15–30ml；5 杯＝1 杯葡萄酒。
• ●素食筆記？ 清酒是穀物、素食；部分 kimoto 用山草 starter（仍全素）。
• ●「純米」是什麼？ 無加酒；只米。相對「本釀造」（加釀造酒精）。
• ●大吟釀 vs 吟釀？ 大吟釀＝米磨到 50% 或更少；吟釀＝60% 或更少。更磨＝更果香。
• ●侍酒溫度？ 依酒——本釀造熱（熱燗 50°C）；大吟釀冷（冷酒 5°C）；高級餐廳室溫（人肌 35°C）。
• ●可不跟團進品飲室嗎？ 多數酒造可走入品飲室不跟團（¥500 試飲套）。
• ●無酒精清酒？ 可——「甘酒」（0.5% ABV、甜米飲）；多數酒造店賣。
• ●避 8 月？ 是——酒造多半休眠（釀造冬作）；店續開。
• ●信用卡？ 大酒造可；微酒造常只收現金。帶 ¥10k 小鈔。